Seul’ün hareketli sokaklarında, gece pazarlarının kalabalığında ortaya çıkan bir lezzet: Tteokbokki. Bu Kore zıtlığı, hem tatlı hem de acı, hem umami hem de tuzlu lezzetlerin harmanlanmasıyla adeta bir sanat eseri. Silikonlu pirinç keki (Tteok) parçacıkları, yavaş yavaş yutuldukça ağızda unutulmaz bir dokuyu sunarken, etrafındaki atmosferi de bambaşka bir yöne çekiyor.
Tteokbokki’nin kalbi, Gochujang (acı biber salçası), soya sosu, sarımsak ve et suyuyla hazırlanan, yoğun ve aromatik sosunda gizli. Bu sos, Tteok’un her bir parçasını tamamen kaplarcasına kaynatılırken, pirinç keklerinin özünü emer ve kendine özgü bir lezzetiyle donatır. Eomuk (balık keki) ve taze soğan ise bu lezzet şölenine son dokunuşları yaparak yemeği hem görsel hem de aromatik olarak zenginleştirir.
Tteokbokki’nin sunumu da o kadar önemlidir ki, genellikle sıcak ve parlak bir şekilde servis edilir. Taze soğanların keskin aroması ve Eomuk’un gevrek dokusu, yemeğin lezzetini katlayarak, yiyenlerin kendilerini adeta Kore’nin kalbinde gibi hissetmelerini sağlar. Bu yemeğin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde ve bu malzemelerin doğru oranda harmanlanmasında yatıyor.
