Hatay’ın kalbi, Amik Ovası’nda, bu yıl da sıra dışı bir mesaiye tanık oluyor. Kavurucu yaz sıcakları, kapya biberlerinin olgunlaşmasını hızlandırırken, bu verimli hasat, eşsiz bir salça üretimiyle sonuçlanıyor. Tarlalardan toplanan biberler, bölgeye özgü yöntemlerle, damlarda kurutularak, acı ve aromatik bir lezzeti damaklarda buluşturan salçaya dönüşüyor. Ekim ayı sonuna kadar devam edecek olan bu yoğun üretim döneminde, kadınların emeği ve dayanışması, Hatay’ın ekonomik hayatını canlandırıyor.
Madenboyu Mahallesi’nde, özellikle yoğun bir tempoyla yürütülen salça üretimi, damların kırmızıya bürünmesine neden oluyor. Kadınlar, biberlerin yakıcı acısına rağmen, tarlalardan toplanan biberleri dilimleyerek damlarda kurutma işini başarıyla gerçekleştiriyor. Bu süreçte, biberlerin doğal aromasını ve acılığını korumak için titiz davranılıyor. Üretim sürecinin en kritik aşaması, biberlerin dilimlenmesinden sonra makinelerle çekilerek salça haline getirilmesidir. Bu aşamada, hem kalite hem de hijyen standartları gözetiliyor.
Bu yıl, kapya biber salçasına olan talep, üreticileri ve salçacılar heyecanlandırıyor. Üretilen salçanın kilogram fiyatı 300 TL’nin üzerine çıkarken, bölgedeki üreticiler ve salçacılar memnuniyetlerini dile getiriyor. Ahmet Şiker gibi yerel üreticiler, yaz aylarında Madenboyu Mahallemiz’de vazgeçilmez olan biber sezonunun, çiftçiler için tek işin biberle uğraşmak olduğunu vurguluyor. Salçanın, Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır gibi büyük şehirlere gönderilerek acıyı seven herkese sunulduğunu belirtiyor. Medine Alkış gibi bireysel üreticiler ise, kavurucu sıcaklarda ekmek parası için günde 500 kilogram kapya biberi tek başına dilimlediğini ifade ediyor.
Günlük iş yüklerini anlatırken, Emine Şiker gibi dört kişilik bir ekip, 1 ton biber dilimliyor. Bu zorlu koşullarda, geçimlerini sağlamak için çalışmaya devam eden kadınlar, hem biberin acısıyla hem de sıcakla mücadele ediyor. Hatay’ın kırmızı rüyası, bölge ekonomisine değer katarken, kadınların emeğiyle hazırlanan bu eşsiz lezzet, Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
