Van’ın yemyeşil vadileri ve serin suları, yılın bu döneminde balık tutkunlarını cezbediyor. Şehir merkezindeki balık tezgâhlarında Akdeniz, Karadeniz’den gelen çeşitli deniz ürünleri satılırken, Van halkının kalbi ve gözü Van Gölü’nün derinliklerinde yetişen, eşsiz inci kefalinin etrafında dönüyor. Bu nadir tür, bölgeye özgü lezzeti ve Van Gölü’nün doğal güzelliğiyle birleşince, Van’ın balık pazarlarında adeta bir şölen yaratıyor.

Bu yıl, palamutun da tezgâhlarda yerini almaya başladığı görülüyor. Palamut, özellikle göç mevsimi öncesinde tanesi 130 liradan satılıyor. Ancak, Van halkının tercihi hala inci kefalinin lehine. İncik, geçen yıla oranla fiyatı değişmeden, kilogramı 150 TL’den satılmaya devam ediyor. Balıkçı esnafı, bu talebin yüksek olmasıyla gurur duyarken, ilerleyen günlerde avlanma miktarına göre fiyatlarda küçük değişikliklerin yaşanabileceğini belirtiyor. Bu durum, Van’ın balık pazarını canlı tutuyor ve bölge ekonomisine katkı sağlıyor.

Balıkçı Alihan Kırmızıkaya, 20 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü ve bölge halkının balığa olan ilgisini takdir ettiğini söylüyor. İncik kefalinin Van Gölü’ne özgü olması ve Van halkının bu balığa olan özel ilgisi, onun için en büyük motivasyon kaynağı. “Şu an balık sezonumuz açıldı. Sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor,” diyor Kırmızıkaya. Ayrıca, palamutun da bol olması nedeniyle tüketicilerin tercihleri çeşitlenirken, balıkçı esnafı da tezgâhlarını her iki tür balıkla da donatarak müşterilerinin beklentilerini karşılıyor.

Gelecek aylarda havaların daha da soğumasıyla birlikte, inci kefalinin lezzeti ve aroması daha da artacak. Vanlılar, bu nadide balığı genellikle fırında, kızartılmış veya tavada pişirilmiş olarak tüketmeyi tercih ediyor. Balıkçı esnafı ise hem inci kefalinin hem de diğer küçük balıkların lezzetini ortaya çıkarmak için farklı pişirme yöntemlerini kullanıyor. Van’ın balık pazarında, çeşitliliğin ve lezzetin bir araya geldiği, unutulmaz bir balık deneyimi yaşamak mümkün.”}P[align=