Karadeniz'in kalbinde, yıllardır süregelen bir gelenek, şimdi ulusal bir markaya dönüşüyor. Çorum'un Merkez ilçesi sınırları içerisinde, Üyük köyünde yetişen sarımsak, eşsiz yapısı ve tıp değeriyle dikkat çekiyor. Bu doğal ürün, Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) tarafından desteklenen bir projeyle coğrafi işaret tescili aldı ve böylece hem yerel üreticiler hem de tüketiciler için önemli bir adım atıldı.
Üyük Sarımsağı, olağanüstü renkleri ve uzun raf ömrüyle öne çıkıyor. Beyaz bir dış kabuğun altında, açık mor ve pembe tonlarında dişler barındırıyor. Bu renkler, sarımsağın içerdiği özel bileşenlerin bir göstergesi olarak kabul ediliyor. Bu tescil, sarımsağın kendine özgü üretim koşullarının korunmasını sağlayacak ve tüketicilere güvenilir bir ürün sunmanın ilk adımı olacak. Çorum Valiliği'nin ve OKA'nın koordinasyonuyla yürütülen projede, Çorum Ticaret Borsası da önemli bir rol oynadı.
Tescil sürecinde, Üyük köyündeki üreticilerle yapılan detaylı görüşmeler, sarımsak üretiminin geleneksel yöntemlerle nasıl yapıldığını ortaya koydu. Tohumluk olarak kullanılan sağlıklı dişler, kuşaktan kuşağa aktarılan bir mirasın parçası olarak kabul ediliyor. Bu durum, sarımsağın sadece bir ürün olmadığını, aynı zamanda köyün tarımsal kimliğinin ve yerel kültürünün bir parçası olduğunu gösteriyor. Ayrıca, Hitit Üniversitesi Bilimsel Teknik Uygulama ve Araştırma Merkezi (HÜBTUAM) ile yapılan iş birliği, ürünün bilimsel analizlerini destekleyerek tescil sürecini güçlendirdi.
Coğrafi işaret tescili, Üyük Sarımsağı'nın tanınırlığını artırarak pazarda yöresiyle özdeşleşmesini sağlayacak. Tüketicilere, ürünün kökeni ve üretim şartları hakkında güvenilir bir bilgi sunarak, üreticilere de ürünü farklılaştırma ve katma değerini artırma imkanı sağlayacak. Bu sayede, Çorum'un doğal ve yöresel ürünleri, ulusal ve uluslararası pazarlarda daha da ön plana çıkacaktır.
