Artvin'in dağlık ovalarında, ağaçların zirvesinden toplanan, ‘yosefçuk’ olarak adlandırılan çam sakızı, alışılmışın dışında bir ticari heyecanı beraberinde getiriyor. Yükseklerde, 15 ila 20 metrelik köknar ağaçlarına tırmanan uzman eller, bu nadir kaynağı dikkatli bir şekilde çıkarıyor. Bu zahmetli süreç, ürünün kilogram fiyatının 7 bin 500 ile 10 bin lira aralığında seyretmesine neden oluyor. Bu durum, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de geleneksel tüketim alışkanlıklarını canlı tutuyor.
Toplama operasyonu, özellikle ağustos ve eylül aylarında yoğunlaşıyor. Genellikle köylüler ve çobanlar, tehlikeli ve fiziksel olarak zorlu bu işi gerçekleştiriyor. Yüksek ağaçlara tırmanmak, özel çakıların kullanılması ve riskli koşullara dayanmak, ürünün değerini artırıyor. Bu zorlu çalışma, sadece ürünün kalitesini değil, aynı zamanda bölge halkının sabrını ve azmini de yansıtıyor. Toplanan sakızlar, genellikle öğütülerek balla karıştırılıyor veya doğrudan tüketiliyor, bu da yüzyıllardır süregelen bir sağlık uygulaması.
Bu özel ürünün talebi, özellikle 50 yaş üstü bireyler arasında yoğunlaşıyor. Erkan Büyük gibi 27 yıldır şarkütericilik yapan bir aile, bu geleneği nesilden nesile aktarmayı sürdürüyor. “Köknar sakızı” olarak bilinen bu ürün, sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının bir parçası. Türkiye’nin farklı bölgelerine kargo yoluyla gönderilen bu sakız, mide rahatsızlıkları olan bireyler tarafından da farklı şekillerde kullanılıyor; eski sakızın balla karıştırılması veya yatmadan önce tüketilmesi gibi geleneksel yöntemler hala tercih ediliyor.
Selahattin Arslan gibi aktarlar satıcısı olan yerel üreticiler de bu ürünün elde edilmesinin ne kadar emek gerektirdiğini vurguluyor. Ağaçların zirvesine tırmanmak ve sakızları tek tek toplamak, hem fiziksel hem de zihinsel dayanım gerektiriyor. Bu zorlu koşullar, ürünün değerini artırırken, aynı zamanda bölge halkının özverili çalışmasını da öne çıkarıyor. Bu eşsiz doğal ürün, Artvin’in yüksek rakımlı ormanlarının gizemli hazinesi olarak adlandırılabilir.”} att: 2024-01-26 17:43:00Z
