Şanlıurfa mutfağının kalbinden yükselen lezzet, çiğ köfte! İnce bulgurun, isotun ve domates salçasının uyumuyla hazırlanan bu tarif, sofraların vazgeçilmezi olacak. Özel baharatlarla zenginleştirilmiş, kendine özgün aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bir lezzet deneyimi sunuyor.
İlk adımda, kuru soğanı ve sarımsakları minik parçalar halinde kesip geniş bir kapta harmanlayın. Ardından biber salçası, domates salçası ve tuz ile bir araya getirerek kısa bir süre boyunca pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada, isotun tüm lezzetini ortaya çıkarmak için dikkatli bir şekilde ekleyin. Bulguru ise azar azar, karıştırarak ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bulgurun yumuşamasını sağlamak için rendelenmiş domatesin bir kısmını ve birkaç adet buz parçası ekleyin.
Bulgur hafifçe yumuşadıktan ve karışımın kıvamı belirginleşince dana kıyma ekleyin. Kıymanın bulgurla tamamen bütünleşmesini sağlayarak, harcı yoğurmaya devam edin. Kıvamı korumak için gerekirse buz veya buzlu su eklemelerden çekinmeyin. Son olarak, kalan rendelenmiş domatesi aşamalı olarak harca ekleyin. Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın ve kimyon ve karabiberle aromalandırılmış harcın içine yedirin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıp, harç yumuşak ve şekil alabilecek bir kıvama gelene kadar son bir kez yoğurun.
Hazırladığınız çiğ köfteyi marul, taze nane ve limon dilimleri ile servis edin. Bu eşsiz tarifle Şanlıurfa'nın geleneksel lezzetini evinizde yaşatın ve sevdiklerinizi büyülüyün! Afiyet olsun!
