Batman’ın Gercüş ilçesi, kış hazırlıklarının yoğunlaştığı bağ bozumu mevsimine ev sahipliği yapıyor. Köyün Gökçepınar köyünde, asırlık gelenekler yaşatılıyor; üreticiler, doğanın sunduğu lezzeti koruyarak doğal kuru üzüm üretimine devam ediyor. Bu yöntem, sadece bir ürün değil, aynı zamanda köklerinden kopmamış bir kültürel mirastan ibaret.
Üzüm salkımları, titizlikle ayıklanıp yapraklarından arındırılıyor. Ardından, özel bir karışım içerisinde bekletilen üzümler, güneşin altın ışıkları altında uzun bir süreçten geçiyor. Yaklaşık 10 gün boyunca doğrudan güneşin altında kurutulan bu üzümler, yoğun aromalarını ve lezzetini bu şekilde geliştiriyor. Kurutulmuş üzümler, kilerlerde kışlık ihtiyaçlar için saklanırken, bir kısmı da pazarlanarak ailelerin geçim kaynağı oluyor.
Deham Demirtaş gibi köylüler, geçmişte insanların büyük bir bölümünü kendi ürettikleri ürünlerle karşıladıklarını anlatıyor. Eski zamanlarda, topraktan ve ağaçlardan elde edilenlerle yaşanılan köy hayatı, günümüzde yerini hazır ürünlere bırakmış. Demirtaş, kurutulmuş yiyeceklerin kışın suyla haşlanıp yenildiğini, sudan süzülen ve temizlenen tencerede pişirildiğini aktarıyor. Eski usul kurutulmuş yiyecekler, günümüzdeki hazır ürünlere kıyasla daha sağlıklı ve lezzetli oluyordu.
Kuru üzümlerin sağlığa faydaları ise dillere destan. Kanı temizleme, vücuda kuvvet verme, dinçlik ve kan yapıcı özelliği ile öne çıkıyor. Bu geleneksel yöntem, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunarak, Gercüş'ün kış mevsimine özel bir lezzet armağanını ortaya koyuyor. Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş.'nin telif haklarına saygı gösterilerek yayınlanmıştır.
