Lahmacun tutkunları, ev yapımı lahmacun hayallerini gerçeğe dönüştürmek için harekete geçin! Artık sipariş verirken beklemeye son, çünkü bu tarifle fırın tepsisini kullanarak, taş fırınlarda elde edilen o eşsiz çıtır dokuyu mutfağınızda yakalayacaksınız. Bu yöntemle, hem lezzetli hem de çıtır bir lahmacun keyfi yaşayacaksınız.
Tarifimizin sırrı, incecik açılmış hamur ve zırhla çekilmiş kıymada gizli. Ancak taş fırınınızın olmaması sizi yıldırmasın. Fırın tepsisini ters çevirerek uygulayacağınız bu basit hile, lahmacunun o karakteristik çıtırlığına ulaşmanızı sağlayacak. Bu teknik, hamurun sıcak fırın tepsisiyle temas etmesini sağlayarak, daha hızlı ve eşit bir pişirme sunar.
İşte malzemeler: 1,5 su bardağı oda sıcaklığında su, 400 gram orta yağlı kıyma (kuzu-dana karışımı tercih edilir), 3 adet yeşil sivri biber ve 2 adet kırmızı kapya biber, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım çay bardağı su, 1,5 çay kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı isot, pul biber ve karabiber.
Hamur hazırlığı: Un ve tuzu derin bir yoğurma kabına alın. Suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp, en az 45 dakika dinlendirin. Sebzeleri keskin bir şef bıçağıyla incecik kıyın (püre haline getirmeyin!). Kıyılmış sebzeleri, kıymayı, salçaları, baharatları ve sıvı yağı bir kapta buluşturun. Harcın kıvamı hafif cıvık ve sürülebilir olmalı. Fırını fanlı ayarda en yüksek dereceye getirin ve fırın tepsisini ters çevirerek orta rafa yerleştirin. Dinlenen hamurdan bezeler koparın, incecik açın ve harçla birlikte ters tepsinin üzerine yerleştirin. 5-7 dakika içinde kenarları kızardığında lahmacununiz hazir!
