Gastronomi dünyasına farklı bir soluk getirecek bir proje, Antalya'da hayata geçiyor. Şef Kasım Şentürk, Anadolu'nun zengin mutfak mirasını, COP31 kapsamında Antalya'ya gelecek uluslararası delegasyonlara sunacak özel bir menü hazırlıyor. 43 yıllık tecrübesiyle tanınan Şentürk, geleneksel tarifleri çağdaş sunum teknikleriyle birleştirerek, Türk mutfağının çeşitliliğini ve özünü yansıtacak bir şölen yaratıyor.

Şentürk’ün çalışmaları, Antalya Diplomasi Forumu gibi uluslararası platformlarda da dikkatleri üzerine çekmiş, birçok devlet başkanı ve diplomatı ağırlamış olmasıyla öne çıkıyor. The Land of Legends içindeki “Ala Akşam” restoranda gerçekleştirdiği bu özel projede, her bir bölgenin kendine özgü aromalarını ve malzemelerini koruyarak, modern bir bakış açısıyla yeniden yorumluyor. Bu yaklaşım, hem yerli hem de yabancı damak zevkine hitap edecek, Anadolu’nun mutfak zenginliğini keşfetme fırsatı sunacak.

COP31’in ev sahipliği yapacağı bu özel menüde, Trabzon’un meşhur tereyağı, Afyon’un ekşi mayalı ekmeği, Gaziantep’in Kayseri çemeni gibi yöresel ürünler öne çıkacak. Şef Şentürk, sadece yemekleri hazırlamaz, aynı zamanda her bir yemeğin hikayesini anlatarak, Türk mutfağının kültürel ve tarihi zenginliğini de vurguluyor. Özellikle sürdürülebilirlik ve sıfır atık prensiplerine önem veren Şentürk, sipariş üzerine hazırlanan yemekleriyle hem lezzeti hem de çevresel sorumluluğu bir arada sunuyor.

Şentürk’ün hazırladığı menüde, başlangıçta Trabzon tereyağına portakal, baharat, kumkat ve limon katılarak hazırlanan özel bir mezelerin yer alması, kırmızı köz biberinden yapılan sosun ve ekşi mayalı, cevizli, Kayseri çemeni aromalı ekmeğin büyük beğeni toplamasına neden oluyor. Keşkeği, tavuk suyuyla fırında demlenerek, kuzu gerdan veya oğlak etiyle servis edilen, 6 yıllık restoranın değişmeyen yoğurt tatlısı ile birlikte sunulacak. Şef Şentürk, Türk mutfağının sadece kebap, pide veya dönerle sınırlı olmadığını, 7 bölgenin sunduğu zenginliğin farkında olarak, bu menüde tüm bu çeşitliliği bir araya getiriyor. Bu proje, hem gastronomi tutkunları hem de Türkiye’nin mutfak kültürünü keşfetmek isteyenler için unutulmaz bir deneyim sunuyor.”}p>p>p>p>