Evinizin mutfağında, geçmişin nostaljik anılarına yolculuk yapın! Bu tarifle, geleneksel açma lezzetine zeytin ezmesinin benzersiz dokunuşunu katıp, çayınızla birlikte keyifli bir deneyim yaşayın. Tel tel ayrılan hamur dokusu ve zeytin ezmesinin yoğun aroması, damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak.
Sırrımız, hamuru hazırlarken kullanılan yöntemlerde yatıyor. Tereyağını parmaklarınızla hamura yedirerek, hamurun dokusunu tamamen kontrol altında tutuyoruz. Bu sayede, hamurun o karakteristik tel tel ayrılmış yapısı ortaya çıkıyor. 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 2 adet oda sıcaklığında yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılmış), 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket instant kuru maya ile başlayarak, bu eşsiz tarifin temelini oluşturuyoruz. İsteğe bağlı olarak çok ince çekilmiş ceviz de ekleyerek, lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.
Hamur için 5,5-6 su bardağı çok amaçlı unu kontrollü olarak ekleyerek, ele hafif yapışan, oldukça yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Mayalandırma aşamasında, hamurun iki katına çıkmasını bekleyin (45 dakika ılık bir ortamda). Ardından, mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezenin üzerine 1 çay kaşığı yumuşak tereyağı koyun ve parmak uçlarınızla yağı hamura yedirin. Hamuru kenarlara doğru çekiştirerek servis tabağı büyüklüğünde incecik açın.
Açtığınız hamurun yüzeyine bir tatlı kaşığı zeytin ezmesi sürün ve her yerine eşit şekilde yayın. Hamuru bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız tüm ruloları kenarda 10 dakika dinlendirin (bu işlem hamura esneme payı verecektir). Dinlenen hamurdan burgu yaparak simit veya düğüm şeklini verin. Açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve en az 20 dakika tepside mayalandırın (pastane dokusunun en büyük sırrıdır). Önceden ısıtılmış 190°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!”} p>
