Kayseri'nin kalbi Bünyan, bu yıl sadece bu bölgede yetişen, eşsiz bir domates türüyle sofraları şenlendiriyor. Karahıdırlı Mahallesi'nde yetişen ata tohumlu domatesler, coğrafi konumları ve rüzgarların etkisiyle ortaya çıkan benzersiz bir lezzete sahip. Bu özel domatesler, sadece yerel pazarlarda değil, Türkiye'nin dört bir yanındaki organik tüketici kitleleri tarafından aranan bir ürün haline geldi.
Tuzla Gölü’nün etkisiyle ortaya çıkan bu domatesler, kendine özgü bir aromaya sahip. Bölgedeki kadın kooperatifleri aracılığıyla üretilen ve tamamen organik yöntemlerle hasat edilen bu domatesler, eşsiz lezzetiyle hem gastronomi tutkunlarını hem de sağlıklı beslenme arayışında olanları cezbediyor. Rüzgarın etkisiyle gölün tuzlu aroması domateslerin kabuğuna nüfuz ederek, tuz atmanıza gerek kalmayan bir lezzet sunuyor. Bu eşsiz kombinasyon, domateslerin tat ve aroma profili üzerinde önemli bir etki yaratıyor.
Hülya Sarıkaya gibi yerel üreticiler, bu ata tohumlu domateslerin sırrını koruyor. “Fideleri kendimiz yetiştiriyoruz, organik pazarda tüketiciye sunuyoruz,” diyor Sarıkaya. “Tuzla Gölü'ne yakınlığının, domateslerin lezzetini ve şeklini belirlediğini görüyoruz. Esen poyraz ile birlikte göldeki tuzlar domateslere konuyor. Bu yüzden de domatese tuz atmanıza gerek kalmıyor.” Aşırı yağışlar nedeniyle bu yıl verimin düştüğünü, talebin ise arttığını vurguluyor. Ürünün coğrafi işaretle tescil edilmesini ve gelecek nesillere aktarılmasını hedefliyorlar.
