Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et pazarındaki hassasiyetleri gidermeyi ve üreticinin haklarını korumayı amaçlayarak, karkas etin fiyatlandırma süreçlerinde önemli bir dönüşüm yapmaya hazırlanıyor. Bu dönüşüm, uzun süredir sektör tarafından beklenen ve tartışılan sıcak tartım sistemine geçişle şekillenecek.
Yeni sistemde, kesimden sonra oluşan karkasın ağırlığı, sıcak karkas ağırlığına göre belirlenecek. Bu yaklaşım, özellikle soğutma sürecinde yaşanabilecek nem ve ısı kaybı gibi faktörlerin neden olduğu ağırlık farklılıklarını ortadan kaldırarak, üreticinin ürününün gerçek değerini daha doğru bir şekilde yansıtmasını sağlayacak. Önceki sistemde, bu kayıplar varsayımsal olarak hesaplanırken, yeni sistemde bu kayıpların doğrudan ölçülmesi ve fiyatlandırmaya dahil edilmemesi sağlanacak. Bu durum, üreticinin daha adil bir şekilde değerlendirilmesini ve piyasada daha istikrarlı bir fiyat oluşmasını teşvik edecektir.
Bu stratejik değişiklik, sadece üreticinin çıkarlarını korumakla kalmayacak, aynı zamanda sektördeki tekrarlayan fire uygulamalarının önüne geçilecek, ölçüm standartlarının belirlenmesi sağlanacak ve ihtilafların önüne geçilecek. Ayrıca, üretici ve işletmeler arasındaki iletişimin güçlendirilmesi ve şeffaflığın artırılması hedefleniyor. Bu sayede, sürdürülebilir bir tedarik zinciri oluşturulması ve kırmızı et sektörünün uzun vadeli büyümesine katkıda bulunulması amaçlanmaktadır.
Bu dönüşüm süreci, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü ile Hayvancılık Genel Müdürlüğü arasında görev devriyle desteklenecek. Karkas sınıflandırmasına yönelik sekretarya, eğitim ve kontrol görevleri, Hayvancılık Genel Müdürlüğü'ne devredilecek. Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, bu yeni sistemin Avrupa Birliği ve ABD gibi dünya ülkelerinde uygulanan sıcak tartım sistemine uyum sağlaması ve üreticinin avantajını artırması gerektiğini vurgulayarak, konseyin bu yaklaşımı desteklediğini açıkladı. Bu yenilikçi yaklaşım, kırmızı et sektöründe daha verimli, şeffaf ve adil bir ortamın önünü açacak gibi görünüyor.
