Tekirdağ’ın kıraç arazilerinde yetişen soğanı, sadece bir sebze değil, aynı zamanda bir sanattı. Süleymanpaşa’nın Köseilyas Mahallesi’nde, Sofraya gelmesi 3 yılı bulan eşsiz bir üretim hikayesiyle ortaya çıkan Tekirdağ soğanı, Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tarafından yakından takip ediliyordu. Üretim sürecinin her aşaması, uzman ekipler tarafından incelenerek, kalitenin korunması hedefleniyordu.
Sacit Vardas, coğrafi işaretli bu soğanla ilgili detayları paylaştı: “Bizim soğanımız, üç yıllık bir döngüde üretilen, benzersiz bir lezzete sahip bir ürün. İlk yıl, soğan anacığını yetiştiriyoruz. Ardından, ikinci yıl arpacık formunda hasat ediyoruz. Üçüncü ve son yılda ise, sofraların vazgeçilmezi olacak, tam gelişmiş Tekirdağ soğanı ortaya çıkıyor. Bu süreçte, soğanımızın sert, etli ve dayanıklı yapısı, kıraç arazilerde susuz ve kıvılcımı olmayan topraklarda yetişmesiyle şekilleniyor.”
Tekirdağ soğanı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kullanım amacıylası da dikkat çekiyordu. Yeşil soğan üreticiliği için ideal bir anaç olarak kullanılıyor, bu özelliği sayesinde Türkiye’nin dört bir yanındaki yeşil soğan yetiştiricilerine gönderiliyordu. Üretici, “Soğanlarımızdaki göz sayısı, yeşil soğan üretiminde önemli bir avantaj sağlıyor. Bir soğanı ektiğimizde, en az 3-4 tane ayrı göz elde ediyoruz. Bu, daha fazla ve daha kaliteli yeşil soğan elde etmemizi sağlıyor” şeklinde konuştu. Vardas, ürünün uluslararası pazarlara açılmasını hedefliyor, Yunanistan ve Bulgaristan’a sevkiyat yapmayı planlıyor.
