Köyün kalbinin attığı, doğanın bereketli elleriyle şekillendiği Üyük, Çorum’un kırsalında, şehir hayatının stresinden uzak, adeta bir şifa deposu. Burada, 15 kilometre uzandaki merkezden uzak, 1000 dönümden fazla toprak üzerinde, sarımsak yetiştiriciliği, sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir sanattır. E Eylül-Ekim’in sıcaklarında, toprağın hazırlandığı, tohumların toprağa emanet edildiği özel bir dönemdir bu.

Onaylanan 10 aylık bir süreçte, sabır ve özveriyle büyüyen sarımsak, mahsulün olgunluğunda hasat edilir. Bu hasat, özenle kurutulacak olan sarımsakların depolara taşınmasıyla sonuçlanır. Depolarda, büyüklüklerine göre ayrıştırılan sarımsaklar, salkım halinde toptan veya perakende olarak Türkiye’nin dört bir yanına gönderilir. Bu süreç, köyün ekonomisine can verirken, çiftçilerin emeği de değer bulur.

Mahsulün büyük bir bölümü henüz hasat edilmeden satılırken, çiftçiler hasadın tamamlanmasının ardından, yeni sezon için hazırlıklara başlar. Bu hazırlıklar, hem tarlanın sürülmesi hem de ekim için uygun hale getirilmesiyle sağlanır. Çorum Ticaret Borsası’nın girişimiyle, Üyük sarımsağının coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuru süreci devam etmektedir. Bu tescil, sarımsağın benzersiz özelliklerini vurgulayarak, pazarlama stratejilerine önemli bir katkı sağlayacaktır.

<

Üyük Köyü Muhtarı Ali Yalvaç, köyde uzun yıllardır sarımsak yetiştirildiğini ve atadan kalma tohumlarla bu geleneğin sürdürüldüğünü vurgulayarak, bu yıl 1000 dekara yayılmış alanda yaklaşık 1300 kilogram sarımsak elde ettiklerini belirtiyor. Sarımsakların, Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde üretilen sarımsaklarla rekabet ettiğini, ancak aroması, uzun raf ömrü ve köyün doğal koşulları sayesinde öne çıktığını ifade ediyor. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerin yanı sıra Samsun, Çankırı gibi çevre illerden de yoğun talep görüyor. Bir kilogram sarımsak üretimi maliyetinin 60 liraya yaklaştığı, bu emeğin karşılığının ise tüketiciler tarafından memnuniyetle ödendığını belirtiyor. Mehmet Erdem gibi diğer üreticiler de, sarımsakların özel aromasının, köyün havası, suyu ve rakımı gibi faktörlerden kaynaklandığını vurgulayarak, coğrafi işaret tescili başvurusuyla geleceğe umutla bakıyorlar.