Balık severlerin beklentileri, kasım ayıyla birlikte bambaşka bir yöne kayıyor. Mevsimin getirdiği yenilenmiş atmosferde, tezgâhlar üzerinde hamsi ve palamutun egemenliği yerini, beklenmedik bir rakibin yükselişine bırakıyor. Balık piyasasının dinamikleri yeniden şekillenirken, istavrit sofraların yeni yıldızı olma yolunda hızla ilerliyor.
Sezonun ilk aylarında hamsi ve palamut, tüketicilerin tercihleri arasında zirveye çıkmıştı. Ancak, balıkçıların raporlarına göre, istavritin avlanma miktarı artış göstermeye başladı. Bu durum, tüketicilerin gözünü bu lezzetli balığa çeviriyor. İstavritin, hem besin değeri hem de çeşitli mutfak kültürlerine uyum sağlayabilmesi, onu balık tezgâhlarında öne çıkaran en önemli özelliklerinden biri.
İstanbul'un en köklü balık hallerinden biri olan Su Ürünleri Hali'nin verilerine göre, 2 Kasım 2026 tarihinde istavritin kilogram fiyatı 108 ile 123 lira aralığında yer alıyordu. Hamsi ise 117-150 lira, palamut ise boyuna göre 60-77 lira aralığında satılıyordu. Bu fiyat farklılığı, tüketicilerin istavrit tercihini daha da destekliyor. Tezgâhlarda ise kilogram fiyatı 300 liradan satışa sunulmuştu.
İstavritin sofralardaki popülaritesi, özellikle tava ve ızgara yöntemleriyle hazırlanan yemeklerde kendini daha belirgin gösteriyor. Tüketiciler, bu balığın lezzetini ve kolay hazırlanabilir yapısını değerlendirerek, istavritin hem günlük beslenmelerine hem de özel günlerdeki sofralarına renk katıyor. Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş.'nin telif haklarıyla yayınlanan bu haber, balık piyasalarındaki güncel gelişmeleri takip eden herkesin ilgisini çekecektir. Kaynak gösterilerek herhangi bir şekilde kullanılamaz.
