Yerin altından fışkıran bir lezzet! Mardin'in gizli köşelerinden, sofralarınıza taşıdığımız, yüzyıllık geleneklerin izlerini barındıran sembusek tarifimizle tanışın. Bu hamur işi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir yolculuktur; size Mardin'in sıcak atmosferini ve özgün mutfak anlayışını yaşatacak bir deneyim sunar.
Yarım ay şeklinde şekillendirilmiş, çıtır çıtır hamuru ve zengin kıymalı iç harcıyla sembusek, hem çocukluğunuzun anılarını canlandıracak hem de damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Bu özel tarifimizle, evde kendi mutfak şefiniz gibi davranarak, geleneksel lezzeti modern bir yorumla yaşayabilirsiniz.
İşte adım adım Mardin usulü sembusek tarifi: Öncelikle, su, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Ardından kuru maya ve tuzu ekleyerek, kontrollü bir şekilde un ilave ederek ele yapışmayan, hafif ve kabarık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalanma süresince hamurun kabarmasını gözlemleyin ve yaklaşık 40 dakika bekleyin.
Daha sonra, soğan, sivri biber ve domatesi küp küp doğrayın. Kıymayı, doğranmış sebzelerle, sıvı yağı ve çeşitli baharatlarla bir araya getirerek lezzetli bir harç hazırlayın. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın, her birini merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun yarısına yayın, boşta kalan kısımları iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklinde şekillendirin ve kenarlarını bastırarak kapatın. Fırında kızarana kadar pişirin ve Mardin'in eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyın!
