Kayseri'nin eşsiz iklim koşulları, yüzyıllardır safran yetiştiriciliğini zorlu kılıyordu. Ancak Mustafa Demir isimli genç bir girişimci, yılmadan çalışarak bu zorluğun üstesinden gelmeyi başardı. İlk denemeleri açık arazide yapılan topraklı tarım ile sonuç vermeyince, Demir, iklim risklerini göz önünde bulundurarak yenilikçi bir yaklaşım benimsetti: kapalı alanda ve topraksız tarım yöntemleriyle safran yetiştiriciliği.
Bu sıra dışı yaklaşım, Demir'in yıllar içinde kazandığı servetin temelini oluşturdu. Kapalı alan üretiminin, geniş arazisi olmayan girişimciler için de bir fırsat sunabileceğini vurgulayan Ziraat Yüksek Mühendisi Raisa Kalkay,
