Nevşehir'in eşsiz toprakları, şimdiye kadar gözden kaçan bir lezzet iksiriyle tanışıyor: Çerezlik kabak çekirdeği. Coğrafi işaret tescili, bu doğal hazinenin değerini ortaya çıkarırken, aynı zamanda üretimde de olağanüstü bir büyüme sürecini başlatmış durumda. Tarlaların yüzölçümü, katlanarak artarken, bölge ekonomisi de yeni bir heyecanla nefes kesiyor.
Ticaret Borsası'nın koordinasyonlarıyla gerçekleştirilen bu başarı hikayesi, 2019'da başlayan bir süreçle şekilleniyor. İlk tescilden sonraki yıllarda, iç ve dış pazarlardaki talep, çiftçilerin ekim alanlarını önemli ölçüde genişletmiş. 160 bin dekar civarında başlayan üretim, kısa sürede 405 bin dekara yükselerek, sektörde eşsiz bir dönüşüme imza atmış. Bu durum, sadece Nevşehir'in değil, tüm Türkiye'nin kabak çekirdeği üretimindeki konumunu da güçlendiriyor.
Bu büyümenin arkasında yatan en önemli etken, ürünün benzersiz aroması ve lezzeti. Eleme tesislerinde ayrılan ve yurt içi ve yurtsuz piyasalara gönderilen bu çekirdekler, tescil sonrası talep arttıkça, çiftçilerin elinde değer kazanıyor. Üretimde rekor seviyelere ulaşılması, bölgeye istihdam yaratıyor ve ekonomik kalkınmaya önemli katkılar sağlıyor. Geçtiğimiz yıl 47 bin 500 tonluk bir rekolte elde edilirken, bu rakamın bu yıl daha da artması bekleniyor.
