Tokat’ta yaşayan Aydemir ailesi, vefat eden aile büyüğü Fikret Aydemir’in emeklilik yıllarında hobi olarak başlattığı akzambak yetiştiriciliğini profesyonel bir ticari boyuta taşıdı. Erdi Can Aydemir, babasının vefatının ardından annesi Kadriye Aydemir ile birlikte kolları sıvayarak, nesli koruma altındaki bu özel bitkiyi hem yaşatıyor hem de bölge ekonomisi için ciddi bir kazanç kapısına dönüştürüyor. Aile fertleri, bu üretimi sadece bir iş kolu olarak değil, aynı zamanda babalarından kalan manevi bir vasiyet olarak görüyor.

Üretim sürecinde kaliteyi en üst seviyeye çıkarmayı hedefleyen Erdi Can Aydemir, geçtiğimiz yılı bakım ve iyileştirme çalışmalarına ayırdı. Topraktaki tüm soğanları tek tek çıkararak zemini dezenfekte eden ve modern tarım tekniklerini uygulayan genç girişimci, 200 bin adetle devraldığı üretim kapasitesini kısa sürede 450 bine ulaştırmayı başardı. Hedeflerinin kapasiteyi daha da artırmak olduğunu belirten Aydemir, bitki sağlığını korumak için yoğun mesai harcadıklarını ifade ediyor.

Zarafeti ve saflığı simgeleyen akzambaklar, sadece görsel güzellikleriyle değil, endüstriyel değerleriyle de stratejik bir önem taşıyor. Dünya genelinde pek çok türü bulunan bu bitki, özellikle lüks parfüm markaları, kozmetik sektörü ve ilaç sanayisi tarafından ham madde olarak talep ediliyor. Çiçeklerden distilasyon yöntemiyle elde edilen değerli esansiyel yağların litre fiyatı, yurt dışı pazarlarında yaklaşık 5 bin Euro seviyelerinde işlem görerek yüksek katma değerli bir ihracat potansiyeli sunuyor.

Mayıs ayının son haftasında başlaması planlanan hasat dönemi için hazırlıklar sürerken, boyları 1,5 metreye kadar ulaşan akzambaklar görsel bir şölen sunmaya hazırlanıyor. Oldukça zahmetli ve titizlik gerektiren bu süreci büyük bir özveriyle yürüten anne Kadriye Aydemir, eşinden yadigar kalan bu soğanlara adeta bir bebek gibi baktıklarını dile getiriyor. Tokat’ın iklimine uyum sağlayan bu beyaz miras, Aydemir ailesinin ellerinde büyüyerek hem ailenin geleceğini güvence altına alıyor hem de tarımsal çeşitliliğe katkı sağlıyor.