Türkiye’nin bereketli topraklarında, tarlaların arasında bir mucize filizleniyor. Niğde ve Nevşehir’in eşsiz iklim koşullarında yetişen, dış kabuğu mor, iç kısmında ise eflatun tonlarında bir patates türü, adeta doğanın gizli cevherini ortaya koyuyor. Bu sıra dışı ürün, hem görsel estetiğiyle hem de sağlık potansiyeliyle kısa sürede büyük bir ilgi odağı haline geldi.
Bu olağanüstü patates, antosiyanin pigmenti sayesinde elde edilen mor rengiyle dikkat çekiyor. Antosiyanin, yaban mersini, böğürtlen ve mor lahana gibi meyvelerde de bulunan güçlü bir antioksidan. Uzmanlar, bu mor rengin, patatese 10 kat daha fazla antioksidan sağladığını ve vücuttaki serbest radikallere karşı etkili bir savunma mekanizması oluşturduğunu belirtiyor. Bu sayede, bu özel patates, yaşlanma karşıtı ve bağışıklık sistemini güçlendirme potansiyeli taşıyor.
Tarihi boyunca saygın soyluların sofralarında yer almış olan bu patates türü, Güney Amerika’daki İnka medeniyetleri tarafından ‘kraliyet yemeği’ olarak kabul edilmiş, özel bir lezzeti ve değerini ortaya koymuştu. Günümüzde ise gastronomi dünyasının önde gelen şefleri, bu eşsiz yemeği tabaklarını zenginleştirmek ve görsel bir şölen yaratmak için kullanıyor. Mor renkli püreleri, cipsleri ve diğer yeme şekilleri, restoran menülerinde büyük ilgi uyandırıyor.
Mor patatesin sağlık faydaları sadece antioksidan içeriğiyle sınırlı değil. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutarken, damar esnekliğini artırarak yüksek tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı oluyor. Kapadokya’nın volkanik toprakları ile uyumlu olması ve bölge çiftçilerinin ilgisini çekmesi, bu ürünün hızla yayılmasına öncülük ediyor. Şu anda koli koli paketlenerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen bu eşsiz patates, 300 liradan satış rekorları kılıyor.
