Diyarbakır’ın kalbi, sadece tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de gönüllere taht kuruyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın öncülüğünde yürütülen ‘Lezzet Noktası’ projesi, şehrin mutfak hazinelerini keşfetmek isteyenler için bir kapı aralıyor. Bu projeyle belirlenen 48 özel adres, şehrin zengin mutfak mirasını gastronomi tutkunlarıyla buluşturuyor.
Programın ilk günlerinde, Türkiye’nin önde gelen şefleri ve gastronomi yazarları, Diyarbakır’ın meşhur lezzetlerini deniyor ve yerel uzmanlardan hikayelerini dinliyor. BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli, Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan gibi isimler, bölgenin kendine özgü tatlarını ve bu tatların ardındaki kültürel hikayeleri vurgulayarak, ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunuyor. Sumak ekşisinin Diyarbakır mutfağındaki önemine dikkat çekilirken, vişne salçasının sıra dışı aroması da dillere destan.
Gamze Cizreli, Diyarbakır’a ilk kez gelenlere üç temel lezzeti öneriyor: Sumak ekşili duvaklı pilav, sumak ekşisi ve patlıcanla hazırlanan meftune ve son olarak da cevizli burma kadayıf. Şef Mahir Nazlıcan ise kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveç gibi geleneksel yemeklerin lezzetini sunarken, annelerden aktarılan tariflerin önemine dikkat çekiyor. Bu tarifler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda Diyarbakır’ın kültürel mirasını da yansıtıyor.
