Mercimek çorbası, kış aylarının vazgeçilmezi olmasının en büyük nedeni, hem besleyici hem de doyurucu olmasıdır. Ancak, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çorbalar dondurucuya atıldıktan sonra lezzetlerini ve dokularını kaybeder. Bu durum, çorbanın çözülmesinde oluşan faz ayrışması, unun donarak parçalanması ve yağın oksitlenmesi gibi nedenlerle meydana gelir. Ancak, şimdiye kadar keşfedilmemiş bir teknikle, bu sorunların tamamını ortadan kaldırarak çorbanızın lezzetini ve tazeliğini korumayı garanti altına alıyoruz.
Bu özel yöntem, yoğunlaştırılmış çorba bazının hazırlanmasını temel alır. Normalde çorbanın yapısına un eklemek yerine, sebzelerin ve mercimeklerin doğal içeriğini kullanarak yoğun bir püre elde edilir. Bu püre, dondurucuya atıldığında çorbanın yapısını korur ve çözülürken lezzetini kaybetmez. Ayrıca, yağ eklemek de kesinlikle önerilmez; çünkü yağın dondurucu ortamında oksitlenmesi, çorbaya acı ve istenmeyen bir tat verir. Bunun yerine, sadece doğal aromalarla çorbayı zenginleştirebilirsiniz.
Çözüm, çorbanın hızlı ve etkili bir şekilde soğutulmasını içerir. Pişen çorba bazını buzlu su dolu bir kaba oturtarak karıştırın ve hızla soğutun. Bu işlem, çorbanın üstünde oluşabilecek buz kristalleri (buz yanığı) riskini azaltır ve çorbanın pürüzsüzlüğünü korur. Ayrıca, çorbanın porsiyonluk olarak hazırlanması ve yassı bir şekilde dondurulması da önemli bir avantajdır. Yassı dondurulmuş poşetler, buzlukta minimum yer kaplar ve çözülürken 10 kat daha hızlı çözünür.
Son olarak, çorbanızı ilk kullanmak istediğinizde, poşetten çıkardığınız donmuş çorba bazını tencereye alın, üzerine kaynar su veya et/kemik suyu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak açın. Çorba kaynadığı an cızırdayan taze tereyağı ve naneli/biberli sosunu üzerine gezdirerek lokanta usulü lezzeti tamamlayın. Böylece, kışın en soğuk günlerinde bile, ilk günkü gibi taze ve sıcak bir mercimek çorbasının keyfini çıkarabilirsiniz.
