Anadolu mutfağının zengin çeşitliliğinden ilham alan bu tarif, Kırşehir’in yerel lezzetlerini modern bir yorumla sofralarınıza taşıyor. Özellikle yöresel yemeklere meraklı olanlar için, Kırşehir’in gizli cevabı olan ‘çullama’yı evinizin mutfağında kolaylıkla deneyimleme fırsatı sunuyor. Bu eşsiz tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tavuk etlerinin lezzetini, modern bir sunumla birleştirerek, damak zevkinize hitap edecek bir lezzet şöleni yaratıyor.
Tarifimizin ana malzemesi, Kırşehir’in en özel tavukları ile hazırlanan butlar ve göğüs etleri. Düdüklü tencerede uzun saatler boyunca yavaş yavaş pişirilerek, etlerin tüm lezzeti ve aroması suya geçirilmiş, böylece daha sonra kullanılacak olan tavuk suyu da ayrıcalıklı bir lezzete kavuşmuş olacak. Bu sayede, sadece etin değil, aynı zamanda suyunda da Kırşehir’in yöresel lezzetlerinin tadını çıkaracaksınız.
Hazırlık aşamasında, tavukları haşlatıp ayıklama işlemine özen gösterin. Ardından, haşlanmış tavukların suyunu ayrı bir kapta saklayın. Bu su, yemeğin kıvamını ayarlamak ve lezzetini artırmak için kullanılacak. Unu kavurma işleminde ise dikkatli olun; hafif renk alana kadar kavrulduğundan emin olun, aksi takdirde yemeğinizin lezzeti tam olarak ortaya çıkmayacaktır. Tavuk suyunu azar azar ekleyerek topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırmaya devam edin. Salça, tuz ve kalan tavuk suyu ile harmanlanarak yemeğinizin lezzet profilini tamamlayın.
Son olarak, etleri küçük parçalar halinde doğrayıp, tepsiye yayın. Yemeğin üzerine tereyağı gezdirerek hem lezzetini hem de görünümünü zenginleştirin. Bu tarif, hem aile yemeklerinizde hem de misafirlerinize ikram edeceğiniz özel bir lezzettir. Afiyet olsun!”
