Gaziantep’in eşsiz toprakları, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan acurun yetiştiği yer. Sonbaharın ardından başlayan bu süreç, bölgedeki çiftçiler için hem bir gelir kaynağı hem de doğanın bize sunduğu bir hediyesi. Sarımsak hasadından sonra ekili olan acur, kendine özgü aroması ve çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Gün içerisinde, tarlanın bereketli topraklarından 200 kilogram civarında acur hasat ediliyor. Çiftçi Yusuf Karataş, bu hasadın bölge ekonomisine önemli katkılar sağladığını belirtiyor. Ekişiyle birlikte sabahın erken saatlerinde işe başlayan Karataş, acurun Gaziantep’teki yerel pazarlarda büyük ilgi gördüğünü ve kilogramını 30 TL’den satarak geçimini sağladığını ifade ediyor. Bu durum, yöre halkının geçim kaynaklarını çeşitlendirme çabalarının bir örneğini oluşturuyor.
Acarın talebi, Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun tarafından da yakından takip ediliyor. Kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte acur talebin arttığını vurgulayan Altun, acurun özellikle Gaziantep ve çevresindeki bölgelerde kış turşusu yapımında sıklıkla tercih edildiğini belirtiyor. Araban Ovası’nın verimli topraklarında yetiştirilen acurun, kıyır kıyır dokusu ve eşsiz aroması, onu mutfaklarda özel bir yere taşıyor.
