Bursa’nın gastronomi dünyasındaki en önemli adlarından Acı Dayı Cantık Salonu’nda yapılan rutin denetimler, beklenmedik bir bulguyla sonuçlandı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 2026 yılındaki raporunda yer alan ‘Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar’ listesinde yer alan Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi’nin işletmesi, özellikle ‘Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)’ numunesinde şaşırtıcı bir tespit yaptı: tek tırnaklı hayvan eti.
8 Haziran 2026 tarihinde alınan bu numune, Bursa’nın yüzyıllardır süregelen ve coğrafi işaretle tescillenen lezzeti olan cantık için büyük bir merak uyandırdı. Bursa Cantığı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1 Kasım 2021 tarihinde coğrafi işaretle korunmuş bir ürün olarak kabul görmüş, bu da lezzetin otantik yapısını ve üretim yöntemlerini vurgulamıştı. Ancak, Bakanlığın gerçekleştirdiği denetim, bu geleneksel lezzetin üretim sürecinde kullanılan ‘dana eti’ olarak belirtilen çiğ harcın içeriği hakkında önemli sorular ortaya çıkardı.
İncelemeler sonucunda, ‘dana eti’ olarak tanımlanan harcın aslında tek tırnaklı hayvanların etiyle yapıldığı belirlendi. Bu durum, Bursa’nın gururla taşıdığı bir lezzetin, yasal düzenlemelere uygun olarak sunulup sunulmadığı konusunda ciddi tartışmalara yol açtı. Gıda güvenliği standartları ve coğrafi işaretin anlamı üzerine odaklanan araştırmalar, tüketiciler arasında endişe yaratırken, üreticiler için de yeni zorluklar anlamına geliyor.
Bu durum, sadece Acı Dayı Cantık Salonu için değil, aynı zamanda tüm coğrafi işaretli ürünlerin denetim süreçlerini ve gıda güvenliği uygulamalarını gözden geçirme ihtiyacını da ortaya koyuyor. Bursa’nın meşhur lezzeti, şimdi daha da dikkatli bir şekilde incelenerek, tüketicilere sunulacak güvenli ve otantik bir deneyimin sağlanması hedefleniyor.”}sğer bu cevabı JSON formatında almanız gerekiyorsa, şu şekilde olacaktır:```json{
