Yaz mevsiminin en sevilen lezzetlerinden biri olan fasulye, hem besleyici hem de pratik bir seçenektir. Bahar aylarının getirdiği taze ürünlerle sofralarımız zenginleşirken, fasulyenin de vazgeçilmez bir yere gelmesi şaşırtıcı değil. Özellikle pazartesi günleri taze fasulyelerin bolluğu, mutfaklarda yeni lezzetlere dönüşmesine zemin hazırlar.
Fasulyenin hem çiğ hem de pişmiş haliyle tüketilebilen çok yönlü bir yiyecek olduğunu biliyoruz. Ancak yazın en çok tercih edilen hali, taze fasulye turşusu. Bu turşu, hem ferahlatıcı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınıza renk katacaktır. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu turşu, ev yapımı lezzetlerin en güzellerinden biridir.
Bugünkü tarifimiz, taze fasulyelerle hazırlanan geleneksel bir turşu yapımına odaklanacak. Malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir. Bu tarifle hem yazın serinliğini koruyacak hem de aile ve arkadaşlarınızla keyifli anlar geçireceksiniz. İşte bu tarifin ana hatları:
Malzemeler: 500 gr. taze fasulye, 1 büyük soğan, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı. Yapılışı: Ayıklanmış fasulyeler, kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür. Tavaya zeytinyağı ve tereyağı eklenir, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Pul biber eklenir ve fasulyeler eklenerek tuz serpilir. Soğanla birlikte fasulyeler kavrulduktan sonra yumurtalar karıştırılır ve fasulyenin üzerine yayılır. Yumurtalar piştiğinde yemek tamamlanmış olur.