Andırın’ın yemyeşil ovalarında, tarihle iç içe bir ritüel yeniden başladı. Kahramanmaraş’ın en ücra köşesi olan Andırın ilçesinin Andırın’a bağlı Yeşilova bölgesindeki mahallelerinde yetiştirilen susam, geleneksel hasat yöntemleriyle tarlalardan toplanarak, nesilden nesile aktarılan bir değer olarak yeniden hayat buluyor. Bu hasat, sadece bir ürün toplama sürecinden öte, bölgenin kültürel mirasının canlı bir kanıtı olarak kabul ediliyor.
Yeşilova’nın dört bir yanındaki Alameşe, Kabaağaç, Kumarlı ve Gökahmetli mahallelerinde yetişen susam bitkileri, çiftçilerin sabırla süsledikleri tarlalardan toplanıyor. Hasat, ürünlerin olgunluk süreçlerindeki farklılıklarını dikkate alarak, zamanlamalı bir stratejiyle yürütülüyor. Her bir bitkinin olgunlaştığı andan itibaren, topraktan dikkatlice sökülerek küçük demetler oluşturuluyor. Bu demetler, daha sonra tarlanın yüzeyi boyunca birbirine yaslanarak, ‘horum’ adı verilen özel kümeler oluşturuluyor. Bu kümeler, güneşin altında doğal bir kuruma sürecine bırakılarak, susamın özüne yoğunlaşıyor.
Kuruyan susam kapsülleri, tarlanın üzerine serilen özel bezlerin yardımıyla, bir çırpma işlemine tabi tutuluyor. Bu işlem, kapsüllerden tohumların dökülmesini sağlıyor. Elde edilen susam tohumları, yöresel lezzetlerin vazgeçilmez malzemesi olarak, çeşitli yöresel ürünlerin yapımında kullanılmak üzere hazırlanıyor. Bu süreç, sadece bir hasat değil, aynı zamanda yöresel mutfak kültürünün zenginliğine katkıda bulunan bir yaşam kaynağı olarak da değerlendiriliyor.
Andırın’ın susamı, sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda bölgenin doğal güzellikleri ve geleneksel yöntemleriyle özdeşleşmiş bir değer. Bu hasat, yöre halkının yaşam tarzını, kültürünü ve mirasını yansıtarak, gelecek nesillere aktarılmaya devam edecek. Bu eşsiz deneyim, kitapların sayfaları arasında keşfedilen bir maceradan daha fazla, bir bölgenin ruhunu ve tarihini kucaklayan bir yolculuktur.
