Kurban Bayramı'nın coşkulu atmosferi yaklaşırken, et severler için en önemli adım, kurbanlık hayvanını seçmek ve kesim sürecini güvenli bir şekilde yönetmektir. Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, bu anlamlı süreçte tüketicilerin nelere dikkat etmesi gerektiği konusunda detaylı bir rehber sunuyor. Bayram öncesi hazırlıklar için doğru bilgiyi edinmek, hem lezzetli bir kurban etinin keyfini sürmek hem de sağlığınızı korumak için kritik önem taşımaktadır.
Başkan Bulut, kurbanlık hayvanını seçerken göz önünde bulundurulması gereken önemli kriterleri vurguluyor. Hareketli, canlı bakışlı, yaralı veya kör olmayan hayvanlar tercih edilmelidir. Tüyleri parlak ve yatık, boynuzları sağlam, kemikleri ise zayıf olmalı, hayvanın burun ve gözünden akıntı olmamalıdır. Ayrıca, dişlerinin kapak atması da hayvanın sağlığı açısından önemli bir belirtidir. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın ‘Tarım Cebimde’ uygulaması aracılığıyla hayvanın geçmişine bakılarak, hayvanın daha önce geçirmiş olduğu hastalıklar ve aşı kayıtları detaylı olarak incelenmelidir. Bu sayede, tüketiciler güvenli ve sağlıklı bir kurbanlık seçimi yapabilirler.
Kesim sonrası etlerin nasıl ayrılacağı ve doğranacağı konusunda da Başkan Bulut, pratik bilgiler sunuyor. Etlerini evlerinde işlemek isteyen vatandaşlar, eklem yerlerinden kesip kıyma, biftek ve kuşbaşılık gibi parçalarını ayrı ayrı dolaplarına yerleştirmelidir. Kıymalarını mahalle kasabında çektirmeye özen göstermeleri, bir gün dinlendirilmesi gerektiğini ve etlerin dinlenmesiyle lezzetlerinin arttığını belirtiyor. Ancak, Başkan Bulut, sokaklarda rastgele kıyma çeken ve hijyenik olmayan makineler kullanan bazı kesimlerin riskli olduğunu uyarıyor. Tüketicileri, “gıda terörüne” karşı etlerini teslim etmemeye ve merdiven altı ürünlerden uzak durmaya dikkat etmelerini tavsiye ediyor.
Mahalle kasaplarının, kıyma makinelerini her gün sıcak suyla yıkadığını ve hijyenik koşullarda çalıştığını vurgulayan Başkan Bulut, merdiven altı ürünlerde kullanılan makinelerin bakteri ve mikroplarla dolu olabileceğini, bu nedenle tüketiciyi olası sağlık risklerine karşı uyarıyor. Tüketicilere, güvenilir ve sertifikalı kasaplardan hizmet alarak, kurban etlerinin hijyenik bir şekilde işlenmesini sağlamaları gerektiğini hatırlatıyor. Kurban Bayramı'nda lezzetli ve sağlıklı bir kurban etinin keyfini sürmek için bu basit kurallara uymak, hem tüketicinin sağlığını korurken hem de bayram coşkusunu artıracaktır.”}
