Yazın bereketli ürünlerinden fasulyenin, doğru saklama tekniğiyle kışın sofralarınıza renk ve lezzet katmaya devam etmesi mümkün. Ancak, basitçe buzluğa yerleştirilen fasulyeler zamanla canlılığını kaybedebilir, dokularında değişiklikler meydana gelebilir ve lezzetleri bozulabilir. İşte bu durumu değiştirecek, fasulyenizin kış boyunca taptaze kalmasını sağlayacak bir yöntem...
Fasulyenizin saklama sürecine başlamadan önce, ilk adım olarak fasulyelerin iyice yıkanması ve uçlarının, kılçıklarının temizlenmesi gerekmektedir. Daha sonra, istenilen büyüklükte doğranan fasulyeler, kısa bir süre için kaynamış suyun içinde haşlanmalıdır. Bu işlem, fasulyelerin dokusunu yumuşatırken, aynı zamanda dondurucuda saklanacakları yapıyı korumaya yardımcı olur. Haşlama süresi 3 dakika ile sınırlı tutulmalı ve fasulyelerin tamamen yumuşamasına izin verilmemelidir.
Haşlanmış fasulyeler, tamamen soğutulduktan sonra, porsiyonlar halinde buzluklara yerleştirilmelidir. Alternatif olarak, domatesli bir lezzet isteyenler için farklı bir yöntem uygulanabilir. Temizlenen fasulyeler, az miktarda zeytinyağı ve bol miktarda rendelenmiş domatesle yaklaşık 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirilebilir. Bu karışım, fasulyelerin tamamen yumuşaması beklenmeden ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Soğuyan karışım daha sonra porsiyonlara ayrılarak poşetlenir ve derin dondurucuda saklanabilir.
