Sivas’ın Gürün ilçesi, adeta bir botanik harikayı barındırıyor: Ayvaniye elması. Bu tescilli meyve, sadece Gürün ilçe sınırları içerisinde yetişiyor ve dünya çapında meraklı gözlerle takip ediliyor. Üzümden farklı bir konseptle ortaya çıkan Ayvaniye elması, kendine özgü aroması ve olağanüstü dayanıklılık özellikleriyle dikkat çekiyor.
Akademisyenlerin uzun süredir üzerinde çalıştığı Ayvaniye elmasının en çarpıcı özelliği, kabuğunda bulunan yoğun yağ tabakası. Bu doğal koruyucu katman, meyvenin içindeki vitamin ve besin değerlerini koruyarak, hasadın ardından yaklaşık altı ay boyunca bozulmadan kalmasını sağlıyor. Soğuk hava koşullarına karşı da son derece dirençli olan bu elma, diğer elma türlerine kıyasla belirgin bir avantaj sunuyor.
Üretici Saadettin Gamsız, Ayvaniye elmasının farklı bölgelerde yetiştirilmeye çalışılmasının ardından yaşadığı başarısızlıkları şu şekilde anlatıyor: "Farklı bölgelerde denemeler yapıldı, fidanlar dikildi, hatta aşılama yöntemleri kullanıldı. Ancak Gürün’deki eşsiz aroma ve dayanıklılık özelliklerini yakalamak mümkün olmadı. Sadece Gürün’in kendine özgü toprak yapısı veya Tohma Çayı’nın besleyici suları, bu elmanın yetişebilmesini sağlıyor." Bu durum, elmanın sadece Gürün’de yetişebilmesinin ardındaki biyolojik nedenleri daha da meraklı hale getiriyor.
