Türkiye'nin sofralarındaki en önemli ürünlerden biri olan et, artık daha katı ve şeffaf bir çerçeveye oturtulacak. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı yeni ‘Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu kapsamlı düzenleme, et ve et ürünlerinin üretim süreçlerinden piyasaya sunulmasına kadar her aşamasını detaylı bir şekilde belirleyerek, tüketicinin güvenliğine ve gıda kalitesine odaklanıyor.
Yeni tebliğ, çiğ etten, hazırlanan et karışımlarına, mekanik olarak ayrılmış etlere ve çeşitli et ürünlerine ilişkin hassas kuralları içeriyor. Özellikle, ürünlerin tekniğine uygun şekilde üretilmesi ve ambalajlanması şartı getirilmiş, böylece piyasadaki karışık ve kalitesiz ürünlerin önüne geçilmesi amaçlanıyor. Bu düzenleme, et, süt, yumurta ve yoğurt haricindeki ek bileşenlerin kullanımını kısıtlayarak, et ürünlerinin doğal yapısının korunmasına yönelik önemli bir adım teşkil ediyor.
Geleneksel lezzetlerin korunması da yeni tebliğin önemli bir unsuru. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde, tütsüleme işlemine alternatif olarak fıstık ve peynir gibi farklı baharatların kullanımı tamamen yasaklanmış. Ayrıca, ‘döner’ adının etiket üzerinde üretim şekline göre ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘kıyma döner’ şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirilmiş. Bu sayede tüketicinin, satın aldığı dönerin içeriği hakkında net bilgi edinmesi sağlanacak.
Dönerin yanı sıra, hazırlanan kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerinin yağ oranında da önemli bir değişiklik yapılmış. Yağ oranı, %20'den %15'e düşürülerek, hem sağlık açısından hem de ürün standartlarının belirlenmesi açısından yeni bir düzenleme getiriliyor. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ağırlığı artırmak amacıyla kullanımının da kısıtlanması, ürünlerin kalitesini ve içeriğini daha şeffaf hale getirecek. Bu düzenlemelerin uygulanması için gıda işletmecilerinin 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlamaları gerekiyor. Bakan Yumaklı, bu düzenlemelerin tüketicinin güvenliğini ve sofralarımızın kalitesini artırmak için kararlı bir çaba olduğunu vurgulayarak, düzenlemelerin önemini ve hedeflerini açıkça ifade etti.
